Nybörjarguide till tonicwater

Vad är tonicwater?

Tonicwater är en kolsyrad läsk som innehåller kinin, ett bittert ämne som utvinns ur barken på Cinchona-trädet. Det utvecklades ursprungligen som ett sätt att ge kinin till brittiska soldater i tropiska regioner som skydd mot malaria. Blandat med gin, socker och lime skapades "gin och tonic" — och den försvann aldrig riktigt.

Vad gör tonicwater bittert?

Kinin är källan till tonicwaters karakteristiska bitterhet. Mängden och kvaliteten på kinin varierar enormt mellan varumärken. Premium-tonics som Fever-Tree och 1724 hämtar sitt kinin noggrant — ofta från specifika höghöjdsregioner — och resultaten är märkbart mer komplexa än det råvarukinin som används i budgetmixers.

Spelar tonics verkligen roll?

Ja — avsevärt. Eftersom tonics vanligtvis utgör ungefär 60–70% av en gin och tonic i volym, har mixern mer inflytande över den slutliga smaken än ginen själv. En kvalitetsgin parad med en dålig tonics ger en dålig dryck. Det omvända gäller också: en blygsam gin kan lyftas avsevärt av en fantastisk tonics.

Hur väljer man en tonics?

Nyckeln är att matcha tonicens botaniska karaktär med ginens stil. En klassisk London Dry som Tanqueray eller Beefeater tjänar bäst på en ren, kininframträdande Indian tonic. En blommig gin som Hendrick's gynnas av en fläder- eller blommig tonics. En citrusfokuserad gin paras bra med en grapefrukt- eller citrus-tonics.

Bortom ginparningar fungerar tonicwater också som en fristående dryck eller i spritser. Det bästa sättet att utveckla sin smak är helt enkelt att prova olika flaskor sida vid sida — skillnaderna är långt mer dramatiska än de flesta förväntar sig.